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日本の食材33「高遠そば」|さくっとフォトエッセイ

高遠そば 日本の食
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彩葉D&Wの理念の1つが、「日本の食材」を応援すること。

InstagramやThreadsに合わせた短いフォトエッセイ(随筆+デザイン+写真たまにイラスト)で、「日本の食材」を勝手に応援&紹介します。

高遠そば|三澤屋

大内宿にはまた行きたくなる理由がある。

それが「高遠そば」、通称「ネギ蕎麦」だ。

大内宿の中に三澤屋というお蕎麦屋があり、休日には1時間以上待つことになるのだが、何度でも訪れて、待ってでも食べたい味だ。

10割の手打ち蕎麦を、生で食べても辛くない長ネギを薬味にしながら、お箸代わりにして食べる。

つゆは大根おろしの水分で薄まっているのだが、出汁がきいているし、鰹節をからめて食べるからちょうど良い。

今年は残暑の陽射しがいつまでも強すぎるけれど、高く澄んだ空には確かに秋の気配が漂っていた。

高遠そば
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彩葉D&Wでは、なくなったら困る「日本のこだわりの食」を応援しています。

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